甘えび

(2013年05月31日)

amaebideji2ご存知佐渡特産の甘えび、地方名では”南蛮海老”
とも言います、生のままでも南蛮みたいに赤くて形も似ているからでしょうか。
やっぱりお刺身、頭の中のみそをちょっと醤油をつけて、チュッとすう、で身は
自分で殻をむいて食べる、甘ぁ~い!!だから甘えび(殻はむいてあると鮮度が
落ちるので自分でむくのがイイ、海老のなかでは比較的剥き易い)他料理法では
”甘えびのつみれ鍋”頭でだしをとって身は殻ごと鱈やホタテ貝柱他とすり身にして
スープ仕立て風の鍋にして柚子コショウで食べる、殻ごとすり身にしてあるので、色が
ピンク色でとてもきれいで、冬の鍋というより春の鍋みたいだよ。私の創作料理なので
他では食べれないかも・・・たぶん、★これテレビで紹介されました~昨年の12月に
つづき1年ぶりのテレビ出演でしたぁ~★

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